آنتالیا

معرفی آنتالیا

آنتالیا در خلیج آنتالیا قرار دارد و بزرگ‌ترین شهر در سواحل مدیترانه‌ای غرب ترکیه محسوب می‌شود. این شهر ترکیبی از سنت و مدرنیته است. جاذبه‌های تاریخی این شهر در کنار امکانات و تفریحات مدرن، از آن یک مقصد گردشگری کامل ساخته‌اند.

در بخش تاریخی این شهر می‌توانید در اقامتگاه‌های سنتی، خانه‌های تاریخی به سبک عثمانی اقامت کنید. گشت و گذار در شهرهای باستانی اطراف آنتالیا، فرصتی بی‌نظیر برای سفری به دل تاریخ است. سواحل زیبا یکی دیگر از جذابیت‌های آنتالیا برای گردشگران است. علاوه بر این، در این شهر از بهترین موزه‌ها می‌توانید دیدن کنید.

اطلاعات ضروری آنتالیا

اختلاف ساعت با تهران

آنتالیا در منطقه‌ زمانی UTC/GMT +3 قرار دارد و یک ساعت و نیم از تهران عقب‌تر است.

زبان رسمی

ترکی

واحد پول

لیر ترکیه

نوع برق شهری

۲۳۰ ولت/ ۵۰ هرتز (دوشاخه نوع C، F)

عکس‌ها از وب‌سایت netio-products.com

کد کشور

۹۰+

شماره‌های اضطراری

۱۱۲

جهت رانندگی

راست

 فرودگاه‌های بین‌المللی

فرودگاه آنتالیا

وضعیت آب‌‌و‌‌هوای آنتالیا

آنتالیا آب و هوای مدیترانه‌ای با تابستان‌های گرم و خشک و زمستان‌های ملایم و بارانی دارد. حدود ۳۰۰ روز از سال آفتابی است. میانگین دمای هوای دریا بین ۱۶ درجه در زمستان تا ۲۷ درجه در تابستان است. ژوئیه گرم‌ترین ماه سال در آنتالیا است و میانگین دمای هوا در این ماه در حدود ۲۸ درجه است. سردترین ماه سال ماه ژانویه و میانگین دمای هوا در این ماه، ۱۰ درجه است. مرطوب‌ترین ماه سال، ماه دسامبر است و میانگین بارش در این ماه به ۲۱۰ میلی‌متر می‌رسد.

بهترین زمان سفر به آنتالیا

بهترین زمان سفر به آنتالیا ماه آوریل است، البته ماه‌های آوریل تا دسامبر فصل شلوغ گردشگری در این شهر است. ماه‌های ژانویه تا مارس چندان برای سفر مناسب نیستند. در این ماه‌ها، هوا ممکن است به‌شدت سرد شود و بازدید از جاذبه‌ها و گردش در ساحل‌ها سخت خواهد بود.

جاهای دیدنی آنتالیا

آنتالیا جاذبه‌های زیادی برای افراد با سلیقه‌های متفاوت دارد. در مناطق تاریخی این شهر می‌توانید از جاذبه‌های تاریخی متعددی دیدن کنید. حتی می‌توانید محل اقامت خود را در آنتالیا انتخاب کرده و برای سر زدن به جاذبه‌های گردشگری مناطق اطراف، که بسیار متنوع و دیدنی هستند، سفرهای کوتاه چند ساعته یا یک روزه برنامه‌ریزی کنید. آنتالیا فقط یک شهر قدیمی با جاذبه‌های تاریخی نیست. غیر از بناهای زیبای قدیمی به جا مانده از اعصار و قرون گذشته، می‌توانید در سواحل شنی سفید و زیبای آنتالیا استراحت کنید. هم علاقه‌مندان به تاریخ و معماری و هم طرفداران طبیعت و تفریحات ساحلی، از سفر به آنتالیا لذت می‌برند.

در ادامه با تعدادی از مهم‌ترین جاهای دیدنی آنتالیا آشنا می‌شویم.

شهر قدیم آنتالیا (Kaleiçi)

محله‌ پرپیچ‌وخم Kaleiçi برای گشت و گذار و قدم زدن ساخته شده است. خانه‌های قدیمی این منطقه که متعلق به دوره‌ عثمانی است، با دیوارهای سفید و بام‌های قرمز به زیبایی مرمت و بازسازی شده‌اند و در اطراف خیابان‌های سنگ‌فرش شده قرار گرفته‌اند. بوتیک‌ هتل‌ها، فروشگاه‌های سوغات، گالری‌های هنری و رستوران‌های متعددی در گوشه و کنار این محله به چشم می‌خورند. اگر می‌خواهید حال و هوای قدیمی شهر را تجربه کنید، این محله بهترین مقصد است. علاوه بر لذت بردن از فضای قدیمی و گشت و گذار در کوچه‌ها و خیابان‌های پیچ در پیچ این محله، می‌توانید از چندین جاذبه‌ گردشگری مختلف هم دیدن کنید. میدان اصلی محله یعنی Kale Kapısı یک برج سنگی ساعت و یک دروازه‌ قلعه دارد. کاشی‌کاری‌ها و فضای داخلی زیبای مسجد قرن هجدهمی Tekeli Mehmet Paşa یکی از دیدنی‌های این محله است. این بنا در ابتدا یک معبد رومی بوده، بعدها به کلیسای بیزانس و در نهایت به مسجد تبدیل شده است.

بندر قدیمی

بندر قدیمی در یک فرورفتگی در دل صخره شکل گرفته  است و اکنون یکی از توریستی‌ترین و محبوب‌ترین مناطق آنتالیا است. در  این بندر، هزاران بوتیک، کافه‌های زیبا، بازار و قایق تفریحی وجود دارد که در کنار هم در مقابل آب‌های درخشان مدیترانه قرار گرفته‌اند. محیط دلنشین و جذاب بندر زمانی مهم‌ترین قطب اقتصادی آنتالیا بوده و از قرن دوم تا اواسط قرن بیستم مهم‌ترین بندر بوده و تجارت و رفاه را به آنتالیا و مناطق اطراف آن آورده است. امروزه گردشگران برای خرید و تماشای غروب آفتاب در این بندر جمع می‌شوند و در کافه‌های دنج و زیبا نوشیدنی می‌خورند. برای شنا، گشت و گذار و تماشای مناظر اطراف می‌توانید یکی از تورهای قایق‌سواری را انتخاب کنید و در دریای مدیترانه بگردید.

موزه‌ آنتالیا

اگر علاقه‌مند به تاریخ ترکیه هستید، بازدید از موزه‌ باستان‌شناسی آنتالیا را از دست ندهید. نمایشگاه‌های خیره‌کننده در این موزه، بهترین یافته‌های باستان‌شناسی در سراسر سواحل ترکیه را به نمایش می‌گذارند. این مجموعه‌های ارزشمند در قالب نمایشگاه‌های به روز و جذاب در معرض دید علاقه‌مندان قرار دارند و فرصتی عالی برای یادگیری در مورد تاریخ ترکیه هستند. بخش باستان‌شناسی بزرگ این موزه آثاری از عصر برنز تا دوره‌ بیزانس را در بر گرفته است و تاکید بیشتر آن بر بقایای باستانی آنتالیا و نواحی اطراف آن است.

مناره‌ ییولی (Yivli Minare)

متمایزترین جاذبه و نماد شهری آنتالیا، مناره‌ ییولی یا مناره‌ کنگره‌دار است که به دستور سلطان علاء الدین کیقباد پادشاه سلجوقی بین سال‌های ۱۲۱۹ تا ۱۲۳۶ ساخته شده است. این مناره یکی از بهترین نمونه‌های معماری سلجوقی است که پایه‌ مربع شکل دارد و به استوانه‌ای هشت ضلعی و کنگره دار ختم می‌شود. مسجد قرن چهاردهمی که به این مناره متصل است، هنوز هم مورد استفاده قرار می‌گیرد. این مناره درست در کنار دروازه‌ ورودی Kale به بخش قدیمی شهر قرار دارد. در مقابل مناره، برج ساعت عثمانی قرار دارد و در حوالی آن هم تعدادی مقبره متعلق به قرن چهاردهم دیده می‌شود.

دروازه‌ هادریان (Hadrian)

دروازه‌ هادریان یکی از ورودی‌های اصلی منطقه‌ Kaleiçi یا شهر قدیم آنتالیا است. دیواره‌های شهر در بخش شرقی شهر قدیم به‌خوبی حفظ و نگهداری شده‌اند و دروازه‌ هادریان یکی از جالب توجه‌ترین بخش‌های این دیوارهای قدیمی است. این دروازه از مرمر سفید و به‌ صورت سه قوس با ستون‌هایی قُرنتی به افتخار سفر و بازدید هادریانوس، امپراتور وقت روم از آن شهر در سال ۱۳۰ پس از میلاد ساخته شد. این قوس‌ها با تندیس‌های زیبا مزین شده‌اند. هنگام عبور از دروازه به نقش و نگار و کنده‌کاری‌های سقف هم توجه کنید که بسیار دیدنی است.

برج و باروی رومی (Hıdırlık Kalesi)

این برج استوانه‌ای ۱۴ متری، مشرف به بندر قدیمی بر فراز مرز پارک Karaalioǧlu قرار گرفته و در قرن دوم ساخته شده است. هیچ کسی نمی‌داند که کاربرد اصلی این برج در گذشته چه بوده، اما اکثر باستان‌شناسان اتفاق‌نظر دارند که این برج به‌عنوان برج مراقبت و نگهبانی مورد استفاده قرار می‌گرفته است. احتمالا یک فانوس دریایی هم در این برج وجود داشته تا بندر شلوغ قدیمی را روشن کند. اکنون این مکان، بهترین جا برای تماشای غروب آفتاب و لذت بردن از مناظر شگفت‌انگیز بر فراز بندر قدیمی است. خود پارک هم یک مقصد عالی و آرام برای گشت و گذار و پیک نیک و باغچه‌های پر از گل و درخت آن، فرصتی مناسب برای فرار از شلوغی زندگی شهری است. کافه‌های عالی هم در حوالی این برج وجود دارد که می‌توانید بعد از بازدید، از استراحت کردن و خوردن نوشیدنی در آن‌ها لذت ببرید.

شهر باستانی آسپندوس (Aspendos)

یکی از مهم‌ترین دلایلی که علاقه‌مندان به تاریخ به خاطر آن به آنتالیا سفر می‌کنند، سفر به شهر باستانی آسپندوس است. این منطقه‌ باستانی، میزبان یک تئاتر رومی است که به‌عنوان یکی از بهترین نمونه‌های به جا مانده از تماشاخانه‌های رومی در سراسر دنیا شناخته می‌شود. شهر باستانی آسپندوس یکی از مهم‌ترین جاذبه‌های گردشگری ترکیه است. دوران طلایی و اوج شکوه این شهر باستانی در قرن‌های دوم و سوم بوده است؛ زمانی که بیشتر سازه‌های به جامانده در این شهر، در آن دوران ساخته شده بودند. علاوه بر تئاتر که به‌خوبی مرمت شده و گنجایش ۱۵ هزار نفر را دارد، بیشتر سازه‌های باقی مانده در این شهر، برای گردشگران و دوستداران تاریخ، جذاب و دیدنی است. این مجموعه‌ تاریخی در ۷۴ کیلومتری شرق آنتالیا قرار دارد.

شهر باستانی ترمسوس (Termessos)

گرچه شهر باستانی آسپندوس شهرت بیشتری بین گردشگران دارد، اما محیط و اتمسفر شهر باستانی ترمسوس جذاب‌تر است. این شهر باستانی که به‌خوبی حفظ و مرمت شده، در کنار تپه‌های ناهموار ساخته شده و مناظر خیره‌کننده‌ای از محیط و طبیعت اطرافش را به نمایش می‌گذارد. برای گشت و گذار در این منطقه، کفش مناسب بپوشید و آب کافی همراه ببرید تا بتوانید تمام و کمال، این منطقه و جاذبه‌های آن را بگردید. همه‌ بخش‌های این شهر باستانی، دیدنی و جذاب هستند، اما بازدید از تماشاخانه‌ آن را به هیچ عنوان از دست ندهید؛ جایی که منظره‌ زیبای قله‌های رشته‌کوه توروس، زیبایی منطقه را دو چندان می‌کند. این شهر باستانی در ۳۴ کیلومتری شمال غربی آنتالیا قرار دارد.

شهر باستانی پرگه (Perge)

تماشاخانه‌ وسیع و باشکوه، معابدی که نیمی از آن‌ها تخریب شده و میدان‌گاهی بزرگ که حوالی آن ستون‌های بلند قرار دارد، همگی نشانه‌هایی از شکوه و عظمت این شهر باستانی در قرون گذشته هستند. شهر باستانی پرگه زمانی پایتخت پامفیلیه بوده که در دوران تسلط یونانیان و رومیان به اوج شکوفایی خود رسیده بود. بقایای به جا مانده در این شهر باستانی در مقایسه با دیگر شهرهای باستانی ترکیه، وضعیت خوبی ندارند و به‌خوبی مرمت نشده‌اند. این نکته به این معنا است که گردشگران کمتری از این شهر دیدن می‌کنند و فرصتی برای گردشگران فراهم می‌شود تا با آرامش و در محیطی خلوت در خیابان‌های ستون‌دار و معابد نیمه تخریب شده‌ این شهر بگردند و به دل تاریخ سفر کنند. حمام‌های رومی، دروازه‌های هلنیستیک و آکروپولیس از بخش‌های مختلف این شهر باستانی هستند که هرکدام جذابیت خاصی دارند و ساعت‌ها می‌توانند گردشگران را به خود مشغول کنند. این شهر باستانی در ۱۷ کیلومتری شرق آنتالیا قرار دارد.

المپوس و چیمائرا (Olympus and the Chimaera)

دهکده‌های المپوس و Çıralı در ساحلی زیبا در نزدیکی بقایای شهر باستانی المپوس قرار گرفته‌اند. علاوه بر بقایای باستانی یکی از مهم‌ترین جاذبه‌های این منطقه، پدیده‌ طبیعی چیمائرا است؛ شعله‌های آتش دائمی که از دل صخره زبانه می‌کشند. المپوس یک مقصد محبوب برای کوله‌گردان است و به خاطر شب‌های پرهیجان و محیط جوان‌پسندش مشهور است. در دهکده‌ Çıralı می‌توانید آرامش و استراحت در ساحل را تجربه کنید. هر دوی این مقاصد گردشگری برای دوستداران تعطیلات ساحلی مناسب هستند و در ۸۴ کیلومتری جنوب غربی آنتالیا قرار دارند.

چشمه‌های کارستی

نواحی اطراف آنتالیا از صخره‌ها و مناطق سنگ آهکی تشکیل شده‌اند که میزبان آبگیرها، آبشارها و چشمه‌های کارستی متعدد هستند. رسوبات آهکی به جامانده از این چشمه‌ها، پس از گذراندن دوران ۱٫۵ تا ۲ میلیون ساله، به تراس‌های تراورتنی وسیعی تبدیل شده‌اند که پدیده‌های زیبایی مانند پاموکاله را ایجاد کرده‌اند. در نواحی اطراف آنتالیا می‌توانید انواع چشمه‌ها، آبگیرها و آبشارها را پیدا کنید که بر اثر فرسایش و باقی ماندن رسوبات طی میلیون‌ها سال تشکیل شده‌اند. این مناطق طبیعی فرصت خوبی هستند تا کمی از شهر و شلوغی‌های آن فاصله بگیرید و شگفتی طبیعت را نظاره کنید.

غار کاراین (Karain Magarası)

این غار در زمان‌های دور محل زندگی انسان پیش از تاریخ بوده و یافته‌هایی از هر دو دوران پارینه‌سنگی زیرین و پارینه‌سنگی میانی در این غار کشف شده است. آثار حفاری‌شده از این غار شامل استخوان‌ها و دندان‌های انسان دوران نوسنگی است. تعدادی از این یافته‌ها در نمایشگاهی کوچک، ولی جذاب در قالب یک موزه به نمایش درآمده‌اند که در محل غار قرار دارد. حفره‌های طاق‌دار و وسیع این غار فرصتی برای غارنوردی سبک و ساده است و خانواده‌ها و گردشگران زیادی برای دوری از شلوغی شهر و استراحت در طبیعت، این غار و نواحی اطراف آن را به‌عنوان مقصد گردش خود انتخاب می‌کنند. اگر می‌خواهید از این منطقه دیدن کنید و برایتان امکان‌پذیر است، یکی از روزهای وسط هفته را انتخاب کنید، چون آخرهفته‌ها بسیار شلوغ می‌شود. این منطقه در ۲۷ کیلومتری شمال غربی آنتالیا قرار دارد.

شهر تاریخی فاسلیز (Phaselis)

در  شهر قدیمی فاسلیز بقایای تماشاخانه، معبد، خیابان‌های ستون‌دار و دروازه‌های تاریخی وجود دارد. موقعیت جغرافیایی این شهر تاریخی که در کنار دریا واقع شده و در واقع یک شهر بندی بوده، باعث شده که مناظر زیبایی داشته باشد. یک موزه در این مجموعه وجود دارد که یافته‌های باستانی این مجموعه در آن به نمایش درآمده است. اگر زمان کافی دارید، دو کیلومتر قبل از این شهر تله کابین Olympos Teleferik را سوار شوید و به قله‌ ۲۲۷۵ متری Tahtali بروید. از فراز این قله می‌توانید چشم‌اندازهای بسیار زیبایی از شهر و ساحل را تماشا کنید. این شهر تاریخی در ۶۰ کیلومتری جنوب غربی آنتالیا قرار دارد.

غار کوکاین (Kocain)

این غار در اعماق کوه‌های کارستی منطقه قرار گرفته و ۶۰۰ متر طول دارد. این غار برای اولین بار توسط K. Kökten مورد بررسی قرار گرفته است؛ کسی که یافته‌های او ثابت می‌کند، انسان پیش از تاریخ در این غار سکونت داشته است. در ورودی این غار یک آب‌انبار رومی قرار دارد. فضای داخلی غار بسیار بزرگ است و استالاگمیت‌های دیدنی و بزرگی دارد که به اشکال عجیب و غریبی درآمده‌اند. اگر می‌خواهید فضای داخلی غار را به‌خوبی بگردید، چراغ قوه و کفش مناسب همراه ببرید. این غار در ۴۵ کیلومتری شمال آنتالیا واقع شده است.

مراکز خرید آنتالیا

سفر به شهرهای ترکیه همیشه با جذابیت خرید همراه است. آنتالیا نیز از این قاعده مستثنا نیست و با برنامه‌ریزی مناسب می‌توانید گشت‌و‌گذاری در بهترین مراکز خرید آنتالیا داشته باشید. مرکز خرید ترا سیتی، مرکز خرید میگروس آنتالیا و مرکز خرید مارک آنتالیا تعدادی از مهم‌ترین مقاصد خرید در آنتالیا هستند. برای خرید سوغات‌ آنتالیا می‌توانید سراغ بازارهایی نظیر شنبه بازار و بازار جمهوریت بروید.

اقامت در آنتالیا

اگر برای اولین بار است که به آنتالیا سفر می‌کنید، اینکه کجا اقامت کنید به جاذبه‌هایی که قصد دارید آن‌ها را ببینید، بستگی دارد. اگر هدف اصلی شما بازدید از جاذبه‌ها و فضای تاریخی شهر است، بهتر است در شهر قدیم آنتالیا یعنی منطقه‌ Kaleiçi اقامت کنید؛ جایی که خیابان‌های سنگ‌فرش و خانه‌های قدیمی عثمانی شما را به سفری در دل تاریخ می‌برد. اگر از دوستداران آفتاب و ساحل هستید، شهر تفریحی و ساحلی Lara با تفریحگاه‌های چندمنظوره و لوکس، تمام نیازهای شما را برآورده می‌کند و مکان مناسبی برای اقامت است. از این شهر با ماشین و ظرف ۳۰ دقیقه می‌توانید خود را به شهر قدیم آنتالیا برسانید. در ادامه با بهترین هتل‌ های آنتالیا در این دو منطقه آشنا می‌شویم.

هتل‌های لوکس

در ساحل شهر لارا، هتل زیبای Mardan Palace موجب شگفتی همه‌ مهمانان می‌شود. این هتل با فضای داخلی الهام گرفته از دوران عثمانی، استخرهای مجلل و اتاق‌ها و سوئیت‌های مجهز و شیک، یکی از بهترین اقامتگاه‌های لوکس آنتالیا است. بچه‌ها از حضور در اسپای مخصوص کودکان لذت می‌برند.

عکس از بوکینگ (عکاس: نامشخص) 

یکی دیگر از هتل‌های لارا که قیمت مناسب‌تری دارد، هتل Barut Lara است که فضایی دنج و خصوصی دارد. کلوب کودکان، ساحل زیبا و امکانات ورزشی متعدد باعث شده که این هتل یک هتل محبوب و مناسب برای خانواده‌ها باشد. مرکز اسپا و سلامتی از دیگر امکانات این هتل است.

دیگر هتل لوکس این منطقه، هتل IC Hotels Residence است که ویلاهای مدرن و مجهز، استخرهای خصوصی و کلبه‌های ساحلی دارد.

هتل‌های میان‌رده

هتل Liberty در سواحل لارا و در ۳۵ دقیقه‌ای از شهر قدیم آنتالیا قرار دارد. این تفرجگاه چند منظوره، دارای امکانات کامل و فضایی مدرن است و برای خانواده‌ها بسیار مناسب است.

هتل Delphin Palace، فضا و امکاناتی خانوادگی دارد و بسیار مجلل و زیبا طراحی شده‌ است.

کسانی که می‌خواهند در بخش تاریخی و شهر قدیم آنتالیا اقامت کنند، هتل Eski Masal انتخاب خوبی است که یک استخر در فضای باز و فاصله‌ کمی تا ساحل دارد.

هتل‌های ارزان

در شهر قدیم آنتالیا، هتل فرانکفورت با یک استخر کوچک و پارکینگ رایگان فقط هشت دقیقه پیاده تا دروازه‌ هادریان فاصله دارد. هتل دروازه‌ هادریان هم فضایی گرم و دلنشین دارد و فقط صد متر با دروازه فاصله دارد. در مرکز شهر قدیم هتل Bacchus Pension را می‌توانید انتخاب کنید که پنج دقیقه پیاده تا ساحل فاصله دارد و تراس آن چشم‌اندازهای زیبایی از دریا را به نمایش می‌گذارد.

عکس از بوکینگ (عکاس: نامشخص) 

غذاهای محلی آنتالیا

رژیم غذایی ترکیه بسیار به رژیم غذایی ما شباهت دارد و از نظر غذا در سفر به آنتالیا مشکلی نخواهید داشت و حتما غذایی که مناسب ذائقه و باب میل‌تان باشد، پیدا می‌کنید. در ادامه با غذاهای محلی آنتالیا آشنا می‌شویم.

صبحانه‌ ترکی

یک صبحانه‌ سنتی ترکی معمولا شامل پنیر (پنیر فتا)، گوجه، زیتون سیاه، عسل یا مربا، نان، سوسیس، سالامی، بیکن و تخم‌مرغ آب‌پز است. در کنار این‌ها، چای سیاه به‌عنوان نوشیدنی سرو می‌شود.

انواع کباب

انواع کباب را می‌توانید در رستوران‌های آنتالیا با بهترین کیفیت پیدا کنید. برای تهیه‌ آن‌ها معمولا از گوشت گاو، گوسفند یا بره استنفاده می‌کنند. انواع کباب با روش‌های پخت و طعم‌های مختلف از مشهورترین و محبوب‌ترین غذاهای رایج در ترکیه هستند.

کباب ترکی

کباب ترکی برای ما آشنا است. نه‌تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای دنیا این غذا به‌عنوان یک فست فود مورد توجه قرار دارد و محبوب است. برای تهیه‌ این کباب، گوشت را با وسیله‌ای متحرک و چرخان در مقابل آتش قرار می‌دهند تا کباب شود. آن را با انواع ادویه‌های محلی طعم‌دار می‌کنند. انواع گوشت را برای تهیه‌ این غذا به کار می‌برند. گوشت‌های کباب شده را می‌برند و گاهی به‌همراه مواد دیگر مثلا قارچ و فلفل دلمه‌ای همراه با نان سرو می‌کنند.

لحم‌عجین (پیتزای ترکی)

لحم‌عجین نوعی نان پیتا است که در تنور پخته می‌شود. روی این نان با موادی مثل گوشت، پیاز و جعفری، سیر، فلفل سیاه و قرمز پر می‌شود. این غذای لذیذ، ظاهری شبیه پیتزا دارد.

غذاهای خانگی

یاپراک سارما (Yaprak Sarma)

برای تهیه‌ این غذا، برنج یا گندم را با مواد دیگر ترکیب می‌کنند و در برگ مو می‌پزند. مواد دیگری که برای تهیه‌ این غذا استفاده می‌شود در هر منطقه متفاوت است.

عکس از وب‌سایت yemek.com (عکاس: نامشخص) 

دلمه

دلمه یکی از غذاهایی است که جایگاه مهمی در آشپزی ترکیه دارد. در ایران و در بسیاری از کشورهای اطراف، این غذا به‌شکل‌های مختلف و با مواد متنوع تهیه می‌شود. برای تهیه‌ آن از بادمجان، فلفل دلمه‌ای و سایر سبزیجات استفاده می‌کنند. این سبزیجات را با برنج، گوشت و مواد دیگر طبق ذائقه پر می‌کنند و می‌پزند.

مرغ و برنج ترکی

برنج ترکی را معمولا با مرغ و سس و ادویه‌ مخصوصش سرو می‌کنند.

بادمجان شکم‌پر (Karnıyarık)

یکی از مهم‌ترین و لذیذترین غذاها در آشپزی ترکی، بادمجان شکم‌پر است. مواد غذایی اصلی برای تهیه‌ این غذا عبارت است از بادمجان و گوشت چرخ کرده. برای تهیه‌ این غذا، بادمجان را با گوشت و همراه با مواد دیگر پر می‌کنند و می‌پزند.

انواع سوپ

سوپ عدس (Mercimek)

یکی از لذیذترین سوپ‌های ترکیه سوپ عدس است که با عدس قرمز تهیه می‌شود. این غذا را در همه‌ مناطق ترکیه می‌توانید به‌راحتی پیدا کنید.

سوپ ماست

ماست مهم‌ترین ماده‌ تشکیل‌دهنده این سوپ است که در برخی از مناطق ایران هم تهیه می‌شود. این سوپ را هم به‌راحتی نه‌تنها در آنتالیا بلکه در تمامی نواحی ترکیه می‌توانید پیدا کنید.

سوپ ترخینه

این سوپ را در هر وعده‌ای می‌توان مصرف کرد، از جمله صبحانه. برای تهیه‌ ترخینه، بلغور را به‌مدت چند ساعت در دوغ می‌پزند. پس از این مدت قطعاتی از این مخلوط خمیر مانند را گلوله کرده و گاهی با افزودن اندکی گیاه خشک پونه آن را زیر نور آفتاب خشک می‌کنند. تکه‌های خشک ترخینه را با افزودن حبوبات و سبزی خشک به‌عنوان آش و سوپ آماده می‌کنند. ترخینه را مدت طولانی می‌توان نگه داشت. علاوه بر ترکیه، این غذا در ایران هم رایج است.

دسرها و شیرینی‌ها

باقلوا

باقلوا یکی از مشهورترین دسرهای ترکیه است. برای تهیه‌ آن از انواع مغزها مثل گردو، پسته، بادام و فندق استفاده می‌کنند. این مغزها را بین دو لایه شیرینی نازک قرار می‌دهند. این شیرینی را با یک شربت غلیظ، طعم‌دار می‌کنند.

کادایف (Kadayıf)

کادایف هم یکی دیگر از دسرهای لذیذ و محبوب در ترکیه است. برای تهیه‌ دسر کادایف از شکر و کره و کادایف رشته‌ای و گردوی خرد شده استفاده می‌شود.

بامیه (Lokma)

بامیه را با سرخ کردن خمیر تهیه می‌کنند. برای طعم‌دار کردن این خمیرهای سرخ شده، شربت غلیظی روی آن‌ها می‌ریزند.

پودینگ برنج (Sütlaç)

یکی از رایج‌ترین و مهم‌ترین دسرهای ترکی، پودینگ برنج یا شیربرنج است. برای تهیه‌ این دسر از شیر، برنج و شکر استفاده می‌کنند. برای طعم‌دار کردن آن از دارچین هم استنفاده می‌کنند.

نوشیدنی‌ها

آیران

آیران کلمه‌ای است که اهالی ترکیه برای دوغ به کار می‌برند. دوغ یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های ترکیه است و با ترکیب ماست، آب، نمک و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.

رستوران‌ های آنتالیا

آنتالیا یکی از محبوب‌ترین مقصدهای تابستانی در ترکیه است. وجود جاذبه‌های گردشگری متنوع و متعدد باعث شده که این شهر مورد توجه گردشگران قرار  بگیرد و ازاین‌رو تعداد زیادی رستوران مشهور و محبوب با غذاهای باکیفیت در این شهر وجود دارد. رستوران‌ های آنتالیا هر سلیقه‌ای را پوشش می‌دهد و در آن‌ها نه‌تنها غذاهای اصیل ترکی بلکه بهترین غذاهای بین‌المللی را می‌توانید امتحان کنید.

در ادامه با بهترین رستوران‌های آنتالیا آشنا می‌شویم.

کلوب آرما (Club Arma)

یکی از بهترین رستوران‌های آنتالیا کلوب آرما نام دارد که از مهمانان خود با چشم‌اندازهای فوق‌العاده‌ای از شهر قدیم و تفرجگاه دریایی پذیرایی می‌کند. این رستوران را ایتالیایی‌ها در اواخر قرن نوزدهم ساخته‌اند و بنای این رستوران در طول سال‌ها کاربری‌های متفاوتی داشته است. در طرحی کلوب آرما، تلفیق فرهنگ‌ها را به وضوح مشاهده خواهید کرد. ماهی تازه، غذاهای دریایی و غذاهای مدیترانه‌ای را می‌توانید در این رستوران نوش جان کنید.

رستوران وانیلا لانج (Vanilla Lounge)

این رستوران فقط پنج دقیقه با یکی از مهم‌ترین جاذبه‌های آنتالیا یعنی دروازه‌ هادریان فاصله دارد. وانیلا لانج، تلفیقی غیرمتعارف از آشپزی معاصر و معماری سنتی عثمانی است که این رستوران را در بر گرفته است. یک سرآشپز بریتانیایی که همسری ترک دارد، این رستوران را اداره می‌کند؛ رستورانی که بهترین مکان برای امتحان کردن طیف وسیعی از غذاهای بین‌المللی است. غذاهای منوی این رستوران با تازه‌ترین مواد و ترکیبی از متدهای جدید و قدیمی آشپزی تهیه می‌شوند.

رستوران سراسر فاین دینینگ (Seraser Fine Dining)

این رستوران در خانه‌ای تاریخی و ۳۰۰ ساله در مرکز تاریخی آنتالیا قرار دارد و یکی از بهترین رستوران‌های شهر است. این رستوران با دکور زیبا، تندیس‌های دیدنی و تزیینات و وسایل ساخته شده با دست، تجربه‌ای خوشایند از غذا خوردن در یک رستوران لوکس را برای شما رقم می‌زند. اجرای زنده‌ پیانو، باغ باشکوه مدیترانه‌ای و غذاهای باکیفیت از جذاب‌ترین ویژگی‌های این رستوران است. در منوی مفصل این رستوران، هم غذاهای اصیل ترکی و هم غذاهای بین‌المللی ارائه می‌شود. تجربه‌ غذا خوردن در این رستوران با پاستاهای خانگی، استیک‌های لذیذ با سس‌های مخصوص، دسرهای خوشمزه و تازه‌ترین غذاهای دریایی تکمیل می‌شود.

کستل کافه بار (Castle Café Bar)

این رستوران چشم‌اندازهای شگفت‌انگیزی از خلیج آنتالیا را به نمایش می‌گذارد و موقعیت جغرافیایی آن باعث شده که رستورانی محبوب برای کسانی باشد که می‌خواهند در حین غذا خوردن، زیباترین مناظر را هم تماشا کنند. رستوران، در حاشیه‌ صخره‌ای مشرف به دریا در شهر قدیم آنتالیا واقع شده و به خاطر فضای فوق‌العاده و سرویس‌دهی عالی در دنیا محبوب است. غذاهای منوی این رستوران معمولا شامل غذاهای مدیترانه‌ای، پاستاها و اسنک‌های متعدد است.

کافه و رستوران بیگ شف (Big Chefs)

بیگ شف یک برند معروف رستوران زنجیره‌ای در ترکیه است که ۱۸ شعبه در ۶ شهر این کشور از جمله آنتالیا دارد. این رستوران اولین بار در سال ۲۰۰۷ در آنکارا افتتاح شد و از آن زمان به بعد به یکی از رستوران‌ها و برندهای محبوب هم برای اهالی کشور و هم برای گردشگران تبدیل شد. منوی این رستوران بسیار شگفت‌آور و متنوع است که هم آشپزی ترکیه و هم آشپزی بین‌المللی را در بر می‌گیرد. مهمانان این رستوران حق انتخاب بسیار گسترده و وسوسه‌برانگیزی دارند که شامل انواع غذاهای محلی و حتی صبحانه‌های فوق‌العاده و مفصل است.

رستوران Karaf Wine Bistro

این رستوران انتخابی ایدئال برای کسانی است که به تاریخ علاقه دارند، چون رستوران در یک خانه‌ قدیمی عثمانی ساخته شده و هنوز اشیای قدیمی، تزیینات و ظاهر قدیمی خود را حفظ کرده است. منوی این رستوران بسیار متنوع است و طیف وسیعی از انواع دسر را هم می‌توانید در آن پیدا کنید.

رستوران Il Vicino Pizzeria

اگر به آشپزی ایتالیایی علاقه دارید، این رستوران بهترین انتخاب است؛ رستورانی که در مرکز تاریخی آنتالیا قرار دارد و بعد از گشت و گذار در خیابان‌های تاریخی می‌توانید در آن استراحت کنید و غذای ایتالیایی نوش جان کنید. این رستوران منویی بسیار متنوع و قیمت‌های معقولی دارد و همین ویژگی‌ها باعث شده که بسیار محبوب و پرطرفدار باشد. همه‌ ویژگی‌های خاص آشپزی ایتالیایی را می‌توانید در غذاها و منوی این رستوران پیدا کنید؛ استارترهای لذیذ، پیتزاهای متنوع و پاناکوتا به‌عنوان دسر.

رستوران Alp Pasa

این رستوران بخشی از یک بوتیک هتل به همین نام است که اجرای زنده‌ پیانو هم دارد. این رستوران در مرکز تاریخی آنتالیا و در یک بنای سنتی عثمانی قرار گرفته است. رستوران Alp Pasa فقط چند قدم تا دروازه‌ هادریان فاصله دارد. یک حیاط بزرگ و رمانتیک کامل‌کننده‌ محیط گرم و دنج این رستوران است. نام غذاهای ترکی، مدیترانه‌ای، فرانسوی و حتی غذاهای گیاهی در منوی این رستوران به چشم می‌خورد.

رستوران 7 Mehmet

این رستوران فقط چند کیلومتر تا مرکز شهر فاصله دارد و در یک موقعیت عالی از نظر مکانی روی یک تپه‌ سرسبز مشرف به ساحل Konyaalti Plaji قرار گرفته است و به همین دلیل دارای چشم‌اندازهای فوق‌العاده‌ای از آنتالیا است. این رستوران یکی از مشهورترین رستوران‌های آنتالیا است که توسط سرآشپزی به نام Mehmet افتتاح شده است؛ کسی که کار خود را در دنیای آشپزی و غذا با خدمتکاری شروع کرد. اگر از غذاهای محلی ترکیه را دوست دارید، حتما از غذا خوردن در این رستوران لذت می‌برید. انواع ماهی و مزه، گوشت‌های کباب شده و چشم‌اندازهای زیبای طبیعی در کنار هم دست به دست هم داده‌اند تا تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از غذا خوردن در این رستوران را برای شما رقم بزنند.

رستوران پاسیو (Patio)

در قلب بخش تاریخی آنتالیا یعنی منطقه‌ Kaleici، این مجموعه در چند قدمی بهترین جاذبه‌های فرهنگی آنتالیا قرار گرفته است. انتخابی فراموش‌نشدنی که در آن می‌توانید مفصل‌ترین و لذیذترین صبحانه‌ها را نوش جان کنید؛ از مارمالادهای خانگی گرفته تا انواع پنیر و املت. منوی شام این رستوران هم بسیار متنوع است و در آن بهترین غذاهای ترکی و بین‌المللی را می‌توانید پیدا کنید، از جمله جگر چرب و انواع غذاهای دریایی.